Ich liebe Hindbærsnitter – dabei ist dieser Kuchen denkbar einfach. Zwischen zwei Lagen Mürbeteig wird eine Schicht zähflüssige Himbeermarmelade gestrichen, das ganze wird mit Zuckerguss überzogen und mit bunten Streuseln dekoriert. Fertig. Und so lecker.
Hier das Rezept dieses einfachen, aber tollen Kuchens, wie ich ihn kenne.
220 g gesalzene Butter (kalt, in Würfeln)
155 g Puderzucker
350 g Mehl
1 TL Vanillezucker
1 Ei
265 g Himbeermarmelade, fest
Zuckerguss aus 240g Puderzucker und 2 EL Wasser
Teig herstellen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Teig in zwei gleich große Hälften teilen und ausrollen (ca 30cm x 40cm)
Auf Backbleche legen und hell golden backen.
Leicht abkühlen lassen, eine mit der Marmelade bestreichen, die andere Platte darauflegen und auskühlen lassen.
Obere Platte mit Zuckerguss bestreichen und Zuckerstreuseln bestreuen. In ca. 12 Stücke schneiden.
Ich liebe sie auch und habe ewig gegrübelt, wie wohl der Teig zusammengesetzt ist. Danke für das Rezept!
es freut mich sehr, dass ich das grübeln beenden konnte 🙂 Falls Du es ausprobierst, berichte doch mal, das würde mich freuen! Liebe Grüße!