Was ist Bakskuld? – Das fragt sich vielleicht so manch Urlauber an der südlichen Westküste Dänemarks, der fleißig Speisekarten studiert.
Ursprünglich ein Essen der ärmeren Bevölkerung, hat es der Bakskuld heutzutage auf die Spezialitätenkarte geschafft.
Bakskuld ist ein typisches Gericht der Westküste, vor allem auf Fanø ist es sehr beliebt.
Es handelt sich um einen gesalzenen, getrockneten und dann noch geräucherten Plattfisch – meist sind es die an der Westküste Dänemarks weit verbreiteten Klieschen. Diese werden nach dieser Dreifach-Konservierung filetiert und in Butter gebraten.
Köstlich!
Dazu gibt es eine Scheibe Schwarzbrot und Remoulade und wer mag gönnt sich dazu ein kühles Bier.
Das erste Mal habe ich Bakskuld auf Fanø probiert und fand es einfach große Klasse! Der Name dieser Spezialität leitet sich ab vom niederländischen Bakschol, was eine gebackene bzw. gebratene Scholle bezeichnet. Diese Entlehnung aus dem Niederländischen ist nicht unge-wöhnlich, denn die Seefahrer von Fanø standen über lange Zeit in engem Kontakt mit ihren „Kollegen“ der westlichen Nordseeküste.
